我是应届毕业生，据说实习生不能签劳动合同，会有什么后果，如果签实习协议

员工与公司因履行劳动合同发生纠纷，双方可以协商解决，也可以请求工会或者本单位劳动争议调解委员会调解，协商和调解不成，申请劳动争议仲裁；也可以直接申请劳动争议仲裁。
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实习生还不能和企业签订劳动合同，所以实习生的权益不能得到《劳动合同法》的保护。但实习生可以与企业签订实习协议。
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劳动合同，是用人单位(包括企业、事业、国家机关、社会团体等组织)同劳动者之间确定劳动关系，明确相互权利义务的协议。